A partire dall’anno scolastico 2003-2004 è attivo un percorso di studi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera con articolazione in Enogastronomia presso la Casa Circondariale di Melfi. Il percorso scolastico della sede carceraria risponde in maniera flessibile alle caratteristiche di un’utenza particolare, al fine di favorire il rientro in formazione e l’acquisizione di un titolo di studio superiore, da parte di adulti nell’ottica della formazione permanente. Il bisogno di una crescita culturale e il raggiungimento di competenze professionali negli adulti detenuti è un’esigenza percepita come fondamentale in una condizione di perdita quasi totale dei diritti relativi alla sfera della identità personale e sociale. Tali competenze e l'inserimento nel mondo lavorativo costituiscono, infatti, una componente significativa del trattamento rieducativo penitenziario.
Gli obiettivi generali che si vogliono perseguire sono:
- favorire il desiderio di cambiamento e di riorganizzazione della propria identità in direzione di una promozione sul piano personale e collettivo;
- far ritrovare agli allievi le esperienze positive del passato e le potenzialità non utilizzate, per poter poi costruire un nuovo progetto di vita;
- preparare personale competente e specializzato nel settore della ristorazione.
Le lezioni si svolgono di mattina, con lo stesso quadro orario del corso serale settore Servizi, presso la sede della Casa Circondariale di Melfi in Via Lecce SNC.