L’allievo conosce e approfondisce l’ambiente vivace e stimolante dei servizi di sala e bar e, alla fine del percorso di studi, è in grado di:
- Svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici;
- Interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.